Escondidinho de peixe

Acabei de descobrir o segredo de todos os escondidinhos vendidos em restaurantes e fiz uma das receitas mais gostosas da minha vida!

Esse escondidinho de peixe vale todos os elogios do mundo para convencer vocês a fazerem também. Pra fazer aquele purê que cobre o escondidinho, nunca tinha misturado a batata amassada com creme de leite. Ponto pra Palmirinha com essa dica fantástica! Fica super leve, super mesmo.

Depois que eu sai de BH e passei a frequentar os supermercados aqui do nordeste, vi que existe um tal de "filé de merluza do Alaska", que é bem baratinho e já vem limpo, pronto pra fazer. Comecei então uma série de receitas tentando arrumar um bom jeito de usar o tal peixe. Só que quase nenhuma deu certo. Percebi que a medida em que ele vai descongelando, perde completamente a consistência, sem contar que solta muita água durante o preparo. Ai só quando comecei o blog é que consegui fazer aquelas deliciosas iscas de peixe com o filé de merluza (se você perdeu, dá uma olhada ai no histórico). Esses dias resolvi comprar o pacotinho de merluza de novo e dei a sorte de achar mais esta receita da Palmirinha em que precisei usa-lo. E depois desta receita de escondidinho, acho que não vou testar mais nenhuma não! ô comida boa!  

Preciso contar pra vocês que fiz a receita duplicada e foi a quantidade ai da foto (sorte minha ter tido essa grande idéia). Eu e o Luiz comemos esta travessa toda de uma vez só... :)

Usei 1kg de filé de merluza e é importantíssimo que na hora de cozinhar em lascas, sejam pedaços grandes, senão desmancha tudo...

Na hora de bater a batata com o creme de leite, me senti a Dona Benta fazendo uma massa de bolo. Sugiro que você empolgue assim também, foi ótimo!

Em uma panela, em fogo médio, aqueça 3 colheres (sopa) de azeite, frite 2 dentes de alho amassados e 1 cebola picada até dourar levemente. Adicione 2 xícaras (chá) de filés de merluza cozidos em lascas, 3 tomates sem sementes picados, 1/2 xícara (chá) de salsa, 1 xícara (chá) de molho de tomate (comprado pronto), sal, pimenta-do-reino a gosto e cozinhe por cerca de 10 minutos. Reserve. Em uma tigela, misture 4 batatas cozidas e amassadas com 1 caixa de creme de leite e sal até ficar homogêneo. Em um refratário médio, coloque o refogado de peixe, cubra com a mistura de batata, espalhe 50g queijo parmesão ralado e leve ao forno médio, preaquecido, por cerca de 30 minutos ou até dourar levemente. Sirva em seguida.